“Durante o curso vocês vão entender a importância que essa feira tem, e a dimensão que ela vem ganhando ano a ano, mostrando toda essa conexão pra gente ter mais possibilidade de saúde com vitalidade para as pessoas”. Foi assim que Valéria Paschoal começou o curso de nutrição funcional na Arena Inspiração.
Segundo Valéria, a Nutrição funcional tem um olhar diferenciado relacionado à visão do ser humano e a ligação dele com a saúde do planeta. “E aí tem uma questão muito importante, que é entender o indivíduo de uma forma mais profunda e o centro do atendimento ao nosso paciente está relacionado a saúde mental, emocional e espiritual. E vocês não imaginam como essa conexão tem a ver com a produção de um alimento bom, de um alimento justo, onde o agricultor cultiva esse alimento com substâncias que são saudáveis para ele, para o meio ambiente e para as pessoas que o consomem”, revela a especialista.
Para a especialista, quando se prescreve um alimento orgânico, o nutricionista precisa ter em mente que ele estará na ponta de uma ação, contribuindo para saúde do agricultor, do planeta e da pessoa que receberá a prescrição.
Uma das relações da Cadeia das Relações Intermetabólicas, se refere à assimilação, que é processo de digestão. “E quando a gente imaginaria que produtos que estão tão pertinhos da gente, ajudariam tanto na saúde gastrointestinal, como por exemplo, a banana verde?”. Segundo Valéria, existem vários estudos que dizem que a melhor forma de consumi-la não é a sua polpa ou a sua farinha, mas sim congelar o produto e utilizá-lo em qualquer preparação.
“Nosso país produz 25% da biodiversidade de alimentos do mundo. Mas vocês acreditam que os hábitos alimentares não chegam a utilizar 200 espécies de alimentos? Então, existe um universo desconhecido, que nós devemos nos aprofundar cada vez mais”, revela Valéria Paschoal.
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